質感細緻且珍貴的無麩質食材「米穀粉」！

米穀粉不含麩質，可以作為小麥粉的替代品，近年來蔚為風潮。

本篇介紹幸田商店的「米穀粉」。

幸田商店致力於新鮮農產品的加工開發，並希望將「食物的豐富性和農產品的美味」傳達給大家。

フォームの始まり

除了主打商品地瓜乾，其他還有黃豆粉、乾燥蔬菜等產品。

加工廠遵循一般財團法人食品安全管理協會發行的JFS-B標準，嚴格執行衛生安全管理。

幸田商店的「米穀粉」以其「細緻質感」為最大賣點。

原料來自日本頂級稻米產地——新潟縣，100％使用梗米，粉末粗細度約為50μ。

傳統米穀粉多使用「滾筒式研磨機」，將原料透過擠壓方式碾成粉末。

而幸田商店使用「氣流粉碎機」。

機器內部產生高速氣流漩渦，使原料與刀片相互碰撞粉碎成細微的粉末，這樣的加工過程不會使原料受損，也不會因摩擦產生熱耗損，製成的米穀粉不僅可以保留米的風味，且質地細緻，適用於製作糕點、麵包、麵條等各種用途。

負責人有賀表示：「比如說，使用幸田商店的米穀粉和傳統的米穀粉分別製作戚風蛋糕，你會很清楚地感受到其中的區別。使用幸田商店的米穀粉製作的戚風蛋糕整體都很蓬鬆，口感也明顯更加滑順。」

有賀如此說道：「使用我們的『米穀粉』製作麵包時，由於原料未受損，加工時較不易吸水，所以製成的糕點口感鬆軟，接近小麥粉」。”

可取代麵粉製作蛋糕、越式春卷、炸雞等各種料理，其中有賀特別推薦「手捏義式米穀粉麵疙瘩」。

《「米穀粉」推薦食譜》

■ 手捏義式米穀粉麵疙瘩（2人份）

〇材料

★ 米穀粉…200克

★ 水…150～155克

★ 鹽…少許

★ 橄欖油…1茶匙

・義大利麵醬

〇做法

① 將★放入碗中，用手充分攪拌揉成團。

② 用手指輕壓捏成耳垂厚度的一口大小。※不需要整形以便醬汁更好地附著。

③ 在大量的水中加入鹽（分量外），煮至浮出水面後再煮3分鐘，加上喜歡的義大利麵醬拌勻即可！

更多食譜請參考米穀粉官網。

請各位務必嘗試這種質地細緻、口感柔滑的「米穀粉」！