幸田商店の「米の粉」は「キメの細かさ」が大きな特長です。
原料は、国内トップクラスの良質な米の産地である新潟県産のうるち米を100％使用。粉の粗さは約50μです。
従来品の多くは、米を米粉にする際に、回転する金属製のロールに原料を通し、すりつぶすようにして粉にする「ロール粉砕式」で粉にしています。

一方幸田商店では、機械で高速の気流渦を発生させ、原料を内側の羽や米同士にぶつけながら微粉砕する「気流粉砕式」で製粉しています。
この製法により、粒子にキズがつかず、摩擦による熱ダメージが発生しないので米の風味が損なわれず、キメ細やかな米粉が出来上がり、製菓、製パン、製麺など、幅広い用途に対応できる商品となっているのです。

「例えば、幸田商店の米粉と、ロール粉砕式の米粉それぞれでシフォンケーキを作ると、その差がよくわかります。幸田商店の米粉で作ったシフォンケーキは全体的にふっくらしていて、食感も格段になめらかなのです」と語るのは、担当者の有賀さん。
「『米の粉』でパンを作った場合も、粒子にキズがついていないので、加工時の水分吸着量が少なく、『ふんわり』『さっくり』仕上がり、より小麦粉に近い使用感が期待できる」のだとか。

ケーキ、生春巻き、唐揚げなど、使い方は無数に想像できますが、有賀さんおすすめの使い方は、「手びねりパスタ」だそうです。

≪「米の粉」おすすめレシピ≫
■手びねりパスタ（2人分）
〇材料
★米の粉…200g

★水…150～155g

★塩…ひとつまみ

★オリーブオイル…小さじ1

・お好みのパスタソース

〇作り方

①　ボウルに★を入れ、手でよく混ぜ、一塊にする。 

②　指で耳たぶ程に薄く潰しながら一口大にちぎる。※形を整えないほうがソースがよく絡む 

③　たっぷりの湯に塩（分量外）を入れ、浮き上がるまで茹で、さらに3分茹で、お好みのパスタソースで和えて完成！

この他にも、米の粉のサイトで色々なレシピを紹介しています。

▼米の粉 サイトはこちらから（日本語のみ）
https://www.koutashop.com/lp/komeko/

皆さまも、段違いにキメ細やかでなめらかな食感の「米の粉」を、ぜひお試しください！