富含芸香苷(rutin)的健康食材！香氣豐富無化學添加「石臼研磨　常陸秋蕎麥」

本篇介紹伊勢又米穀製粉株式會社的「石臼研磨　常陸秋蕎麥」。

「石臼研磨　常陸秋蕎麥」每袋有200g乾蕎麥麵。完全無化學添加。

「常陸秋蕎麥」被全國蕎麥職人稱為「玄蕎麥的最高峰」，是茨城縣知名的玄蕎麥品種(※)，有著與其他品種無法比擬的濃郁香氣和甜味，獲得日本蕎麥麵專家和蕎麥麵愛好者壓倒性的支持。

※玄蕎麥，指帶殼的蕎麥果實。

伊勢又米穀製粉株式會社位於常陸秋蕎麥的發源地（茨城縣常陸太田市），從第一代創業初期即致力於「發揚常陸秋蕎麥」的常陸秋蕎麥專賣店。

以追求蕎麥品質為第一優先，精選常陸秋蕎麥，用石臼細心研磨，將常陸秋蕎麥的香氣、甜味發揮到極致。

最後的步驟是放進乾燥室內，根據當天的溫度和濕度反覆多次進行調整，製出高品質的蕎麥。

蕎麥富含芸香苷（又稱蘆丁），能夠抗氧化並強化血管，有預防現代文明病的功效。

伊勢又米穀製粉的多賀野社長說，西式料理的蕎麥麵適合搭配橄欖油、番茄，日式料理則可以搭配白蘿蔔、納豆等食材。

多賀野社長推薦的創意料理。

≪「石臼研磨　常陸秋蕎麥」推薦食譜≫

■蒜香辣椒常陸秋蕎麥冷麵

　分量　1人份

○材料

・石臼研磨　常陸秋蕎麥……1把(100g)

・橄欖油………………………1大匙

・大蒜(管狀)…………………1cm

・鹽……………………………適量

・黑胡椒………………………少許

・辣椒(切片)…………………少許

・蔥花…………………………少許

○作法

①將蕎麥麵放入大量的煮沸熱水中，大火煮6分鐘。(小心熱水溢出)

②將煮好的蕎麥麵用冷水沖洗後瀝乾水分。

③取一大碗混合全部調味料。

④將蕎麥麵拌入大碗中，加入蔥花拌勻。

⑤盛盤即完成。

秘訣就是不要把蕎麥麵煮過頭，煮過頭會破壞常陸秋蕎麥的氣味。

蔥花有助於芸香苷的吸收，很適合這道料理♪

將平日食用的麵條換成蕎麥麵，試試看健康蕎麥新習慣。